Monitoreo de vida útil de productos: ¿Cómo aseguramos la frescura de los alimentos?

Saber cuánto tiempo un producto alimenticio se mantendrá fresco y seguro para el consumo es crucial tanto para los consumidores como para las empresas productoras. El monitoreo de la vida útil de los alimentos no solo ayuda a evitar el desperdicio, sino que también garantiza que los productos mantengan su calidad durante todo su ciclo de vida.

En este blog, analizaremos cómo se evalúa la vida útil de los productos alimenticios y cómo Biofleming ayuda a las empresas a optimizar sus procesos para maximizar la frescura de sus productos.

¿Qué es el monitoreo de la vida útil de un producto alimenticio?

La vida útil de un producto alimenticio es el período durante el cual el producto se mantiene seguro para el consumo y conserva su calidad, como su sabor, textura, y valor nutricional. El monitoreo de la vida útil implica realizar pruebas para identificar el momento en que los alimentos comienzan a deteriorarse o a presentar riesgos para la salud.

El análisis de vida útil incluye la evaluación de factores como el crecimiento de microorganismos, la oxidación de grasas, la pérdida de humedad y cambios en el sabor o la textura.

Ejemplo práctico: Evaluación de la vida útil en una empresa de productos lácteos

Una empresa productora de yogur desea saber cuánto tiempo pueden mantener sus productos en los estantes antes de que comiencen a deteriorarse. Biofleming realiza pruebas de estabilidad en muestras de yogur a lo largo del tiempo, analizando la presencia de microorganismos y cambios en la textura y sabor.

Estos análisis permiten a la empresa determinar la vida útil óptima para sus productos y ajustar sus fechas de caducidad para garantizar que los consumidores obtengan un producto fresco y seguro. Además, la empresa puede utilizar estos datos para mejorar el proceso de almacenamiento y distribución, maximizando la frescura del producto al momento de su compra.

Normativas aplicables a la vida útil de los productos

La NOM-051-SCFI-SSA1-2010 regula el etiquetado de los alimentos y establece la obligación de indicar claramente la fecha de caducidad o consumo preferente en los productos alimenticios. Las empresas deben asegurarse de que sus productos cumplan con esta normativa y proporcionen información precisa a los consumidores.

El monitoreo de la vida útil es fundamental para garantizar que los productos lleguen al consumidor en su mejor estado. Biofleming ofrece a las empresas las herramientas necesarias para evaluar y optimizar la vida útil de sus productos, asegurando que mantengan su frescura y calidad durante todo el proceso de distribución​.