El agua y el hielo son componentes esenciales en muchas industrias, especialmente en la alimentaria y de bebidas. Sin embargo, no todos los consumidores son conscientes de los riesgos que el agua o el hielo contaminados pueden representar para su salud. Contaminantes como bacterias, metales pesados o productos químicos pueden estar presentes si no se realiza un monitoreo adecuado.
En este blog, profundizaremos en la importancia del análisis de agua potable y hielo, y cómo Biofleming garantiza que estos recursos cumplan con los estándares de seguridad establecidos en normativas como la NOM-127-SSA1-1994 y la NOM-127-SSA1-2021
Análisis de agua potable y hielo: ¿Por qué es tan importante?
El agua es utilizada en casi todos los procesos de la industria alimentaria: desde la limpieza de superficies hasta la preparación de alimentos y bebidas. Si el agua está contaminada, puede convertirse en un vehículo de transmisión de enfermedades, afectando tanto al producto final como a los consumidores.
La NOM-127-SSA1-1994 y la NOM-127-SSA1-2021regula los parámetros de calidad que debe cumplir el agua potable, estableciendo límites para la presencia de bacterias, virus, parásitos, metales pesados y otros contaminantes.
Ejemplo práctico: Empresa de catering y control del agua
Una empresa de catering que proporciona servicios a grandes eventos debe asegurarse de que el agua que utiliza para preparar alimentos y bebidas esté libre de contaminantes. Para ello, recurre a Biofleming, quien toma muestras del agua utilizada en la cocina y el hielo empleado para enfriar bebidas. El laboratorio analiza la presencia de bacterias como Coliformes totales y mesófilos aerobios, verificando que cumplan con los límites establecidos por las normativas.
Gracias a estos análisis, la empresa puede estar segura de que el agua y el hielo que ofrece a sus clientes cumplen con los más altos estándares de seguridad, evitando posibles brotes de enfermedades transmitidas por el agua.
Normativas aplicables
En México, la NOM-127-SSA1-1994 establece los criterios microbiológicos, físicos y químicos que el agua potable debe cumplir para ser considerada segura para el consumo. Por otro lado, la NOM-201-SSA1-2002 establece las especificaciones sanitarias para el hielo, asegurando que esté libre de contaminantes.
El análisis de agua y hielo es fundamental para garantizar la seguridad de los productos y proteger la salud de los consumidores. Biofleming, con su experiencia y tecnología de vanguardia, ofrece a las empresas un servicio confiable para asegurar que el agua y el hielo que utilizan cumplan con las normativas vigentes y sean seguros para su uso.
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